Nikt ci tak z głowy nie powie, bo nie wiadomo co w twoim czujniku zewnętrznym jest zamontowane. Jeśli jakiś czujnik analogowy (np termistor NTC), to przeróbka nie będzie zbytnio możliwa, bo SHT30 to układ cyfrowy i musiałbyś dołożyć jeszcze układ, który przekonwertuje ci interfejs I2C na syganł "zrozumiały" dla czujnika